Double Chocolate Chip Cookies!!!
Was hab ich die früher geliebt!!! Dann kam die Ernährungsumstellung. Keine Double Chocolate Chip Cookies mehr!!?? Waaaas!!!!
Da ich schon immer supergerne gebacken habe, hab ich beim Umstieg auf eine kohlenhydratarme Ernährung auch gleich angefangen, meine Lieblingskuchen- und Keksrezepte umzustricken.
Ich kann mich noch lebhaft an den ersten Versuch einer Schokocremetorte erinnern….Damals noch mit Stevia als Süßungsmittel. Mit der Dosierung kannte man sich damals auch noch nicht so aus, statt Mehl waren es gemahlene Nüsse, Kokosmilch für die Creme und jede Menge echter Kakao. Sah auch alles super aus: schöner dunkler Schokoteig, darauf cremige Schokocreme – eine Augenweide! Dann haben wir probiert! Oha!! …öhm…wie soll ich sagen, es hat wirklich schrecklich geschmeckt! ?
Inzwischen sind über 10 Jahre vergangen und meine Kreationen sind so gut geworden, dass Du sie von den herkömmlichen mit Mehl und Zucker nicht unterscheiden würdest. Vielleicht wären sie Dir nicht ganz süß genug, wenn Du noch nicht auf eine kohlenhydratarme Ernährung wie z.B. Low Carb umgestellt hast, aber das ist auch schon alles.
Denn Dein Geschmacksempfinden ändert sich gerade was Süße angeht extrem. Was Du früher als süß wahrgenommen hast, wird Dir dann teilweise als extrem süß vorkommen und Du wirst Dich fragen, wie Du das früher lecker finden konntest.
So – jetzt aber zurück zu den Double Chocolate Chip Cookies. Die meisten Primal / Paleo Kuchen- und Keksrezepte beinhalten immer Nussmehle. Nun gibt es genug Menschen, die gegen Nüsse allergisch sind. Deshalb ist dieses Cookie Rezept nicht nur glutenfrei, laktosefrei und ohne raffinierten Zucker, es sind auch keine Nüsse und kein Kokos drin! Man könnte fast meinen, die Cookies bestehen nur aus Luft und Liebe – wobei letzteres ja die Grundzutat für jedes Rezept ist! ?
Statt der Nüsse habe ich Sonnenblumenkerne und etwas geschroteten Leinsamen verwendet. Bitte nimm kein Leinsamenmehl, dann wird die Konsistenz sehr, tja, wie soll ich sagen, sehr gummerig, ist irgendwie seltsam…Am besten Du tust einfach was ich sage und nimmst geschroteten Leinsamen – vertrau mir!!! ?
Das packst Du einfach in einen Mixer bis es fast Mehl ist, haust die anderen Zutaten dazu und hast zacki zacki einen superleckeren dunklen Double Chocolate Chip Cookie Teig! Geht megafix!!! 10 Minuten backen – fertig – genießen!
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| Vorbereitung | 15 Min für den Teig und 10 Min. warten |
| Kochzeit | 10 Min Backzeit |
| Portionen |
Cookies
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- 85 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Leinsamen, geschrotet
- 70 g Birkenzucker
- 60 g Kakao, echter, schwach entölt bitte kein "kakaohaltiges Getränkepulver...)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Meersalz
- 120 g kalte Weidebutter von glücklichen Kühen
- 1 Ei (L) von glücklichen Hühnern
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 100 g dunkle Schokotropfen ODER einfach Schokolade selber hacken 70% Kakao oder mehr
Zutaten
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- In einem Mixer verarbeitest Du die Sonnenblumenkerne zusammen mit den geschroteten Leinsamen zu einer mehlartigen Textur.
- Jetzt kommt der Birkenzucker, Kakao, Weinsteinbackpulver und die Prise Salz hinzu. Wieder alles schön vermixen.
- Weidebutter, Ei und gemahlene Vanille mit rein, weiter vermixen. Du solltest jetzt in null komma nix einen schönen Klumpen dunklen Schokoladenteigs vorfinden!!!
- Mit einem Löffel hebst Du jetzt die Schokotropfen unter. Jetzt probier mal!! Leider geil, oder!! ?
- Nimm Dir einen Esslöffel voll Teig, feuchte Deine Hände an und roll den Teig zu einer Kugel. Diese auf ein Stück Backpapier legen. Und so weiter, bis Du keinen Teig mehr hast.
- Die Teigkugeln samt Backpapier stellst Du jetzt 10 Minuten in den Tiefkühler. Heiz in der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad Umluft auf.
- Nimm die Teigkugeln aus dem Tiefkühler. Platzier das Backpapier mit den Teigkugeln auf ein Backblech. Drück jede Kugel mit angefeuchteten Händen platt - Cookie-like halt. Noch ein paar Schokotropfen auf jeden Cookie drücken und ab damit für 10 Minuten in den Ofen.
- Kurze Zeit später meinst Du, mitten in einer Schokofabrik zu stehen, dieser Schokoduft...huahhh!! ?
- Nach der Backzeit läßt Du die Cookies 5 Minuten abkühlen, bevor Du sie auf einem schönen Teller drapierst, Dir ein gemütliches Wohlfühlplätzchen suchst und genüßlich in einen Double Chocolate Chip Cookie beißt!!!
Diese Double Chocolate Chip Cookies sind super schokoladig und einfach nur lecker! Genau das Richtige für alle Chocoholics!!! Gibt es eigentlich jemanden der kein Chocoholic ist!!?? …und genau richtig, um Ladies zu einer bestimmten Zeit zu zähmen…zumindest ein bisschen!!!? You know what I mean!! PMS Food – Yeah!!! ?
❤️ Love your body – mind – soul ❤️
Schokoladige Grüße aus der BORN TO BE HAPPY Genussbäckerei!!! ?
Deine Simone
P.S.: Ich schreib Dir heute übrigens aus Zypern!! Sooooo schön hier!! Wir sind zum vierten Mal hier und sicher nicht zum letzten Mal. Vor mir das Meer und auf der anderen Seite geht gleich die Sonne hinter den Bergen unter. Bei dem Ausblick läßt es sich super schreiben! Letztes Jahr waren wir auch auf Zypern und da konnte ich sogar was von zu heißen Badelatschen lernen. Was, das kannst Du hier nachlesen!
Über die Autorin
Simone Dittmann ist zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude, Genussmensch und Autorin und sie liebt Musik und gutes Essen! Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren leidenschaftlich mit den Themen Achtsamkeit, Lebensfreude, Gesundheit und Ernährung. Auf www.borntobehappy.eu und www.simonedittmann.com unterstützt sie Menschen mit viel Begeisterung und Leidenschaft, zu einem ganzheitlich gesunden, genussvollen & glücklichen Lebensstil voller Lebensfreude zu finden. Alle Beiträge von Simone.
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