Die Fischfrikadellen sind mit frischen Kräutern gespickt und für den Fall, dass die Masse sich nicht formen läßt, kannst Du mit etwas gemahlenen Mandeln abhelfen. Die Fischfrikadellen sind ratz fatz in 2-3- Minütchen pro Seite fertig gebraten und haben dann eine schöne goldbraune Kruste. Das Beste ist aber die Curry-Kokos-Sauce mit einer Aromavielfalt die es in sich hat! Mango, Maracuja, Kurkuma, Chili und und und….! Da könnt´ich mich rein legen! Aber schau Dir am besten das Rezept an!
Vorbereitung | 20 Minuten |
Kochzeit | 15 Minuten |
Portionen |
Personen
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- 600 g Fischfilet, frisch (z.B. Kabeljau, Lachs) aus nachhaltiger Fischerei z.B. MSC
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Ei von glücklichen Hühnern
- 1 EL Schnittlauch frisch
- 1 EL Petersilie frisch
- 1 TL Meersalz
- etwas Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 TL Knoblauch getrocknet & gemahlen (...man könnte auch Pulver dazu sagen)
- 1/2 TL Curry-Gewürzmischung "Calypso Tropical" siehe Tipp
- etwas Mandelmehl/gemahlene Mandeln (optional, nur wenn die Masse sich nicht formen läßt)
- Kokosfett oder Weidebutter von glücklichen Kühen oder Kokosnüssen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Curry-Gewürzmischung "Calypso Tropical" siehe Tipp
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 TL Knoblauch getrocknet & gemahlen (...man könnte auch Pulver dazu sagen)
- 1/2 TL Chiliflocken getrocknet
Zutaten
Fischfrikadellen
tropische Kokos-Curry-Sauce
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- Wie immer - Grundvoraussetzung: Musik an!
- Fischfilets waschen, trocken tupfen und gründlich auf übrig gebliebene Gräten untersuchen und entfernen. Gräten in der Friko = ?
- Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
- Fisch und Zwiebel zusammen in der Küchenmaschine klein hacken, so dass Du quasi "Hackfisch" hast.
- Den "Hackfisch" gibst Du jetzt in eine Schüssel und mischst das Ganze mit dem Ei, den Kräutern und den Gewürzen.
- Wenn Du jetzt eine schöne klitschige Pampe hast (…so würde ich das mal beschreiben..) ist alles gut ! Wenn Du jetzt eine schöne viel zu klitschige Pampe hast, ist das suboptimal !Du kannst mit etwas gemahlenen Mandeln abhelfen, bis die Masse formbarer ist.
- Pfanne heiß machen, Kokosfett oder Weidebutter rein.
- Achtung ! Wichtiger Schritt ! Damit Du sicher sein kannst, dass die Frikos gut gewürzt sind, brätst Du jetzt eine Minifischfrikadelle. Dazu einfach nur einen Teelöffel der Fischmasse in die heiße Pfanne geben - ist ruckzuck fertig. Du kannst jetzt kosten und evtl. noch nachwürzen. Nicht auszudenken, wenn Du später einen Berg fader, langweilig schmeckender Frikos hast…
- Wenn die Würze stimmt - kannst Du los legen und mit den Händen eiskugelgroße Bällchen rollen. (am besten mit feuchten Händen) und vorher unbedingt Spritzschutz in Form einer Küchenschürze anziehen, alternativ ein olles T-Shirt ! …kann sonst fiese Flecken geben…
- Die Fischbällchen portionsweise in die heiße Pfanne geben - kurz mit dem Pfannenwender etwas platt drücken und bei mittlerer Hitze schön brutzeln lassen, so ca. 2-3 Minuten pro Seite. Jetzt sollte es schon sehr gut duften! ?
- Wenn die Frikos goldbraun angebraten sind, kannst Du das Wendemanöver einleiten und die andere Seite goldbraun braten.
- Die fertigen Frikos stellst Du nun kurz beiseite - wir machen uns jetzt an das köstliche Sößchen.
- In dieselbe Pfanne gibst Du jetzt alle Zutaten für die Sauce: Kokosmilch & Gewürze
- Das Ganze läßt Du jetzt kurz hoch kochen, dann stellst Du die Temperatur runter und läßt die Sauce etwas einkochen, sie sollte leicht sämig sein. Ruhig Geduld haben, das dauert ein paar Minütchen - und das war´s auch schon. Ne Hammersauce in null komma nix ! ?
Tipp: Ich würze gern mit BIO-Gewürzmischungen von Herbaria. Für dieses Gericht und auch andere Currygerichte paßt die Mischung Calypso Tropical sehr gut. Falls Du Dir selber die Mischung mixen möchtest, sie besteht aus folgenden Gewürzen: Kurkuma, Mangoflocken, Curryblätter, Maracujaflocken, Bananenflocken, Ananasflocken, Röstzwiebel, Ingwer, Zitronenthymian, Sweet Birdeye Chili, Knoblauch, Fenchel, Galgant und Zimt. Du siehst - eine ganze Menge Geschmack!
Liebe Grüße & viel Spaß beim Frikadellen brutzeln!
Simone
Über die Autorin
Simone Dittmann ist zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude, Genussmensch und Autorin und sie liebt Musik und gutes Essen! Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren leidenschaftlich mit den Themen Achtsamkeit, Lebensfreude, Gesundheit und Ernährung. Auf www.borntobehappy.eu und www.simonedittmann.com unterstützt sie Menschen mit viel Begeisterung und Leidenschaft, zu einem ganzheitlich gesunden, genussvollen & glücklichen Lebensstil voller Lebensfreude zu finden. Alle Beiträge von Simone.
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Ein tolles Rezept mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, ich hoffe es wird mir mal zubereitet.
Hallo Peter, am besten Du besorgst schon mal die Zutaten, dann wird das sicher was mit dem Bekochen lassen! 😉 Liebe Grüße, Simone