Zurück zum Rezept
knusprige Hähnchenschenkel mit buntem Gemüse

knusprige Hähnchenschenkel mit buntem Gemüse

Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 8 Stunden 20 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

Für das bunte Röstgemüse:

  • 3 Zucchini mittelgroß
  • 6 Möhren
  • 3 Zwiebel mittelgroß
  • 5 Paprikaschoten rot, gelb, grün
  • Deine Lieblingsgewürze z.B. Meersalz, Chili, Curry, Knoblauch, Meersalz etc.
  • 8 EL Olivenöl

Für die knusprigen Hähnchenschenkel:

  • 6 Hähnchenschenkel (aus artgerechter Haltung)
  • 1 TL Rosmarin, gerebelt
  • 130 ml Weißweinessig
  • 10 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Limette BIO
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
  • 1 großer Gefrierbeutel
  • etwas Meersalz, Curry, Knoblauch und Paprika zum Würzen (bevor es in den Ofen geht)

Anleitungen
 

Für die Hänchenschenkel:

  • Entweder am Vorabend oder mind. 4 Stunden bevor sie in den Ofen kommen: Hänchenschenkel mit Wasser kurz abspülen und trocken tupfen.
  • Für die Marinade schneidest Du die Knoblauchzehen in kleine Stückchen und die BIO-Limette in dünne Scheiben. Gib beides in eine kleine Schüssel.
  • Dann landen alle weiteren o.g. Zutaten für die Marinade (außer dem Gefrierbeutel natürlich..😆) ebenfalls in der Schüssel. Alles gut verrühren. Nimm mal ´ne Nase - das duftet herrlich nach Rosmarin, Knoblauch und Limette!!
  • Schnapp Dir nun die Hähnchenschenkel und gib sie in den großen Gefrierbeutel.
  • Gieß die Marinade in den Beutel zu den Hähnchenschenkeln, verknote den Beutel gut und dann schüttle ihn hin und her, so dass die Marinade sich schön um alle Schenkel legen kann. Leg den Beutel dann entweder über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Ab und zu kannst Du ihn mal wenden.

Für das bunte Röstgemüse (kurz bevor die Hänchenschenkel in den Ofen kommen):

  • Happy Schnibbeling!!! 😎 Das Gemüse ggfls. putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf ein tiefes Backblech geben.
  • Jetzt wird es würzig!! Gib die Gewürze, die Du am liebsten magst auf das Gemüse, gefolgt vom Olivenöl. Mit einem Löffel dann alles gut vermischen. Schon jetzt schmeckt das Gemüse herrlich!!

Zur Zubereitung im Backofen:

  • Heiz den Backofengrill auf 200 Grad Umluft vor.
  • Nimm die Hähnchenschenkel vorsichtig aus der Marinade und schüttle sie etwas ab. Dann würzt Du sie nochmal kräftig mit Salz, Knoblauch, Curry und Paprika.
  • Pack die Schenkel jetzt mit der Hautseite nach oben auf einen Backofenrost. (*siehe Tipp unten) Den Rost schiebst Du jetzt auf die oberste Schiene Deines Backofens, direkt unter den Grill. Für 5 Minuten brätst Du die Schenkel jetzt unter dem Grill an, damit die Haut knusprig wird. Bitte dabei bleiben - das geht ruckizucki.
  • Nach den 5 Minuten stellst Du den Ofen runter, auf 175 Grad und Umluft. Den Rost packst Du ebenfalls in die Mitte des Ofens. Die Hähnchen jetzt 60 - 80 Minuten im Ofen braten.
  • Nach 30 Minuten, schiebst Du das Blech mit dem Gemüse unter den Rost mit mit den Hähnchenschenkeln. Dort bleibt es, bis auch das Hähnchen fertig ist.

Notizen

Tipp: Um Deinen Backofen sauber zu halten, schieb ein weiteres Backblech unter den Rost mit den Hähnchen, wenn Du sie die 5 Minuten anbrätst. So wird das Fett und die Marinade aufgefangen und landet nicht auf dem Boden des Ofens. Das Blech wird dann später durch das mit dem Gemüse ersetzt.