Go Back
Engelsaugen mit Schwarzkirschmarmelade ohne Zucker

schokoladige Engelsaugen mit selbst gemachter Schwarzkirschmarmelade

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 16 Stück

Zutaten
  

Für die selbst gemachte Schwarzkirschmarmelade

  • 700 g Süßkirschen entsteint, umgezuckert (gibt's im Bioladen oder Reformhaus)

Für den Teig:

  • 180 g Haselnussmehl (keine gemahlenen Haselnüsse)
  • 20 g Tapiokastärke (alternativ Kartoffelstärke)
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Kakao, echter, schwach entölt
  • 70 g Birkenzucker
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • 3 große Eier von glücklichen Hühnern
  • 100 g kalte Weidebutter von glücklichen Kühen
  • 1 TL Rum (optional - gibt dem Ganzen ein schönes Aroma)

Anleitungen
 

Zubereitung der Schwarzkirschmarmelade:

  • Gib einfach das ganze Glas Kirschen samt Saft in einen kleinen Topf. Deckel drauf. Auf höchster Stufe zum Kochen bringen, dann Deckel runter und so lange einkochen, immer mal wieder umrühren bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Das kannst du wunderbar während der Teigzubereitung laufen lassen. Dann vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab feinpürieren und fertig!! Vor Dir steht eine traumhaft, dunkelrote Kirschmarmelade!!

Zubereitung der Engelsaugen:

  • Gib die trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie gründlich.
  • Dann gibst Du die kalte Weidebutter in kleinen Stückchen hinzu, gefolgt von den Eiern und eventuell Rum.
  • Wirf grade mal einen Blick auf die Kirschen und rühr sie mal kurz um. Dürfte bereits deutlich weniger Flüssigkeit da sein.
  • Jetzt geht's an´s Kneten! Und zwar manuell!! Soll heißen: Hände waschen, Ärmel hochkrempeln und ran an den Teig. Knete alles zusammen, bis Du einen schönen festen Plätzchenteig hast.
  • Deine Kirschen sollten jetzt auch so weit eingekocht sein, dass Du sie pürieren kannst.
  • Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  • Aus dem Teig formst Du jetzt 16 gleich große Kugeln. Packst diese auf ein Backblech. Drückst erst mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte und vertiefst diese dann noch mit dem Stiel eines z.B. Holzlöffels.
  • In jede Mulde füllst Du nun großzügig von der Schwarzkirschmarmelade.
  • Anschließend für ca. 15-20 Minuten in den Backofen. Die Engelsaugen sind fertig, wenn der Teig beim Andrücken mit einer Gabel noch ganz leicht nachgibt. Enjoy! 😊