Schnapp Dir den Wildlachs und schneide ihn in mittelgroße Stücke. Unterziehe ihn am besten einer kurzen Leibesvisite, damit Du eventuelle Gräten entfernen kannst. Dann packst Du ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank, er soll etwas anfrieren.

Wenn Du frischen Dill nimmst, zupfst Du ihn jetzt von den Stielen und hackst ihn fein. Bei TK-Dill gibst Du 1,5 EL in ein Schälchen zum auftauen.

BIO-Zitronenschale abreiben, etwa 1,5 TL. Check!

Jetzt bitte den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Räucherlachsscheiben mit etwas Dill bestreuen und längs einrollen. Auch hier prüfe ich immer kurz, ob noch Gräten entfernt werden können.

Die Terrineform oder Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und zwar so, dass an einer der langen Seiten Folie übersteht, die Du am Schluss über die Form schlägst (siehe Tipp unten)

Jetzt machst Du die Lachsfarce: die angefrorenen Lachsstücke, die Creme Fraiche, Zitronenabrieb, Salz und Senf in einen Mixer geben und alles zu einer feinen Lachsfarce pürieren. Geht ruck zuck. Dann rührst Du den Dill unter. Kurz abschmecken - fertig!

Jetzt gibst Du etwa die Hälfte der Lachsfarce in die Terrineform. Dann legst Du die Räucherlachsröllchen mittig der Länge nach auf die Lachsfarce. Mit der restlichen Lachsfarce die Form füllen, glatt streichen. Die Form dann ein, zweimal kräftig auf die Arbeitsfläche stoßen, damit evtl. Luftzwischenräume gefüllt werden und Du keine Löcher in der fertigen Terrine hast.

Die überhängende Folie drüber schlagen, Deckel drauf (falls vorhanden) und schon kann die Form in den Ofen. Nimm eine Auflaufform oder ähnliches und stell die Terinneform hinein. Füll dann heißes Wasser in die Aufflaufform, so dass die Terrine zu 2/3 im Wasserbad steht. Dann für 40 Minuten garen lassen. Aus dem Ofen nehmen und in Ruhe abkühlen lassen.

Bevor Du die Terrine aus der Form stürzt, evtl. Flüssigkeit abgießen. Dann kannst Du die Lachsterrine in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und servieren! Dazu paßt am besten ein schöner grüner Salat.