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goldenes Fisch Curry

goldenes Fisch Curry

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Um den Fisch zu marinieren:

  • 900 g Kabeljaufilet (oder anderes festfleischiges Fischfilet aus nachhaltiger Fischerei)
  • 2 EL Coconut Aminos (sojafreier Ersatz für Sojasauce)
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Knoblauchzehen klein gehackt

Für das Gemüse und die Schlemmersauce:

  • 300 g Brokkoli
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 5 Champignons
  • 1 kleine Stange Porree
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
  • 2 Knoblauchzehen klein gehackt
  • 2 EL Kokosöl, nativ
  • 600 ml Kokosmilch
  • 3 EL Coconut Aminos (sojafreier Ersatz für Sojasauce)
  • etwas Chili (getrocknet)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 TL Kurkuma (Pulver)
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • etwas Kreuzkümmel
  • Saft von einer Limette
  • 1 TL Sesam
  • 1 TL schwarzer Sesam

Anleitungen
 

  • Wir starten mit der Leibesvisite des Fischfilets! Gibt nix schlimmeres, als Gräten im Mund…Beim Kabeljau sind meist zwar keine mehr drin, aber man weiß ja nie…
  • Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke und gib ihn in eine Schüssel. Jetzt Coconut Amigos, klein gehackte Knoblauchzehen und Kurkuma dazu. Alles vorsichtig miteinander vermengen, so dass der Fisch gleichmäßig mit den Gewürzen vermengt ist. Ab mit der Schüssel in den Kühlschrank.
  • Let´s Schnibbel! Das Gemüse gut waschen. Brokkoliröschen abtrennen, Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Champignons in Scheiben schneiden und den Porree in Ringe. Den Ingwer schälen und reiben. Knoblauchzehen klein hacken.
  • In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
  • Jetzt die Kokosmilch gefolgt von den Gewürzen (außer Limette) hinzugeben und alles gut verrühren. Dann ohne Deckel ca. 10 Minuten einköcheln lassen, so sollte die Kokossauce schön sämig werden.
  • Nach 10 Minuten gibst Du das Fischfilet dazu. Vorsichtig unterheben und nochmal ca. 5-8 Minuten auf niedriger Hitze gar ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit nimmst Du Dir eine kleine Pfanne. Bei mittlerer Hitze röstest Du den Sesam jetzt ohne Fett an. Aufpassen, dass er Dir nicht anbrennt. Superlecker - probier mal den Unterschied zwischen dem gerösteten und dem ungerösteten Sesam!
  • Das Fisch Curry sollte jetzt fertig sein. Du kannst jetzt nach Geschmack mit dem Limettensaft und evtl. Salz abschmecken.
  • Füll das Fisch Curry in Schälchen und streu den gerösteten Sesam als I-Tüpfelchen oben drauf. Und dann: GENIESSEN!!! 😊

Notizen

Nimm beim Fisch wirklich eine Sorte die festes Fleisch hat, sonst zerfitzelt sich der Fisch in tausend klitzekleine Fischfragmente...schmeckt trotzdem, sieht aber nicht so megalecker aus...
Zur Sojasaucen-Alternative: im Bioladen bin ich leider noch nicht fündig geworden. Ich bestelle sie im Netz. Ich empfehle Dir sehr, gerade wenn Du gerne asiatisch kochst, auf die Coconut Aminos statt normaler Sojasauce umzusteigen.