HASELNUSS-SCHOKO-FUDGE-KUCHEN MIT ROSA FEENSTAUB UND GANACHE
Zutaten
- 70 g Schokolade 92%
- 100 g Schokolade 85%
- 70 g Kokosöl, nativ
- 80 ml Kokosmilch
- 1 EL Haselnussmus großer EL
- 1 TL Vanille, gemahlen
- 1/4 TL Meersalz
- 2 EL Ahornsirup, Grade C
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 140 g Macadamiamehl
- 90 g Birkenzucker
- 5 Ei GrößeM, zimmerwarm, von glücklichen Hühnern
- 2 EL Erdbeeren gefrier-getrocknet, (optional für rosa Feenstaub)
- 80 g Schokolade 85%
- 5 EL Kokosmilch
Anleitungen
Meine Musikempfehlung für dieses Rezept
- Ohne Musik kann man meine Küche nicht vernünftig rocken: Meine Musikempfehlung für diesen Kuchen: Solltest Du ihnfür Valentinstag backen: Crazy little thing called love von Queen - oder solltest Du ihn einfach so backen, kommt bei denZutaten nur eins in Frage: Schwarzbraun ist die Haselnuss! vom Heino! Also, überleg es Dir gut…
Kuchenteig
- Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Schnapp Dir eine Herzform oder eine Springform 26 cm und fette sieprofessionell mit Kokosöl ein. Den Boden legst Du zusätzlich mit Backpapier aus, dann läßt sich der Kuchen späterbesser raus heben.
- Die Schokolade brichst Du in grobe Stückchen (…wobei eins auf mysteriöse Weise verschwindet…) Einen Topf Wasseraufsetzen und erhitzen, bis kurz vorm Siedepunkt, also nicht so heiß das es kocht, sonst kann Dir die Schokolade klumpigwerden. Darauf setzt Du eine Schüssel in der Du die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl langsam schmelzt.Sobald alles schön verschmolzen ist, rührst Du die Kokosmilch dazu, bis alles gut vermengt ist. Die Konsistenz wird jetztschon cremig. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühr auch den Ahornsirup, den Haselnussmus, die Vanille und diePrise Salz mit rein. Du solltest jetzt einen köstlichen haselnussigen Schokoduft in der Nase haben.
- Jetzt gibst Du die gemahlenen Haselnüsse, das Macadamiamehl und den Birkenzucker dazu. Alles gut vermengen - derTeig wird jetzt fester und eher wie Knetteig - ist richtig so!
- Die 5 Eier schlägst Du nun in einer separaten Schüssel zu fluffigem Eierschaum auf (siehe Bildergallerie). Das dauert einpaar Minuten. Den Eierschaum hebst Du dann vorsichtig unter den Teig.
- Den Teig kosten! Kurzes Freudentänzchen abhalten! 😀Ab mit dem Teig in die Form. Die Form wiederum stellst Du in eine Fettpfanne (das tiefe Backblech) oder eineAuflaufform und füllst diese zur Hälfte mit Wasser. Das Ganze dann für 30 Minuten in den Ofen oder solange bis einZahnstocher ohne Teig raus kommt. (hört sich komisch an…also da kommt jetzt kein Zahnstocher aus dem Kuchen…duweißt sicher was ich meine…😉) Nicht länger drin lassen. Den Kuchen dann abkühlen lassen.
Ganache
- Jetzt kommt das Allerschönste! Die Ganache! Dazu einfach nur 80g dunkle Schokolade schmelzen (hab ich in derMikrowelle gemacht auf kleinster Wattzahl) und dann die 5 EL Kokosmilch gut einrühren. Diese gießt Du jetzt liebevollüber den Kuchen und verteilst sie gleichmäßig mit einem Messer. Den Rest von der Schokotafel raspelst Du mit einemMesser in Stückchen und streust sie noch auf die warme Ganache.
Rosa Feenstaub (wenn Du magst)
- Nimm eine kleine Handvoll gefriergetrocknete Erdbeeren oder Himbeeren und pulverisiere sie in einer Küchenmaschineoder in einem Mörser. Damit Du wirklich Feenstaub hast, gibst Du das Pulver nochmal durch ein kleines Sieb damit diekleinen Kernchen der Erdbeeren raus gesiebt weren. Mit dem Feenstaub kannst Du jetzt Deinen Kuchen nachHerzenslust dekorieren!
Notizen
Die Teigmenge von diesem Rezept reicht für eine Springform 26cm. Ich habe eine kleinere Herzform genommen und hatte noch Teig übrig. Den hab ich in Muffinförmchen gepackt und nur 20 Minuten backen lassen.