Wir starten damit, für gute Musik zu sorgen!! In meinem Fall läuft mal wieder gemütliche Countrymusik! Dann bitte den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Schnapp Dir Kürbis, Porree und rote Zwiebeln - alles gut waschen und ggfls. schälen. Porree und 1 der Zwiebeln (!) schneidest Du in grobe Stücke. Die andere Zwiebel schneidest Du in Ringe - beiseite legen - brauchen wir zu Dekozwecken.

Den Kürbis schneidest Du mittig durch und kratzt die Kerne mit einem Esslöffel aus. Beim Hokkaidokürbis kannst Du die Schale mitessen. Schneid ihn jetzt in grobe Stücke. Zusammen mit Porree und grob geschnittener Zwiebel in der Küchenmaschine klein raspeln. (Falls Du keine hast, über der Küchenreibe raspeln - Porree und Zwiebel in dem Fall einfach klein würfeln.)

In einer großen Pfanne schmilzt Du 1 EL der Weidebutter. Gib dann die Speckwürfel hinzu und lass sie ca. 1-2 Minütchen darin brutzeln.

ACHTUNG!!! Duftexplosion!!! Mit in die Pfanne gesellt sich jetzt das Kürbis-Porree-Zwiebel Trio. Schön mit dem Speck verrühren und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze andünsten. Nur mit Muskat und Pfeffer würzen. Koste mal - es sollte salzig genug sein, falls nicht noch etwas nachsalzen. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Nimm Dir eine große Schüssel. Gib 250g von der Creme fraiche, den Frischkäse und die Eier hinein und verrühr alles gut. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Sei mit dem Salz sparsam, da wir ja mit Speck und Schinken backen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. 4 EL beiseite legen. Die restliche Petersilie gibst Du mit in die Creme fraiche-Eier-Creme.

Die inzwischen abgekühlte Kürbismasse gibst Du mit in die Schüssel zur Creme fraiche-Eier-Creme. Alles schön miteinander vermengen.

Schnapp Dir Deine Quicheform, butter sie mit dem zweiten EL Butter und gib dann die Hälfte der Kürbismasse hinein. Verteile dann die 6 Scheiben geräucherten Schinken darauf und dann die restliche Kürbismasse darüber.

Ab damit in den Backofen für ca. 35-40 Minuten.

Währenddessen zauberst Du aus der restlichen Creme fraiche, Petersilie, Pfeffer und Salz eine leckere Creme.

It´s Showtime!! Die Kürbis-Quiche ist fertig! Schneid sie in 12 Stücke und hebe das erste Stückchen vorsichtig mit einem Tortenheber heraus. Platzier es auf einem Teller und gib einen Kleks Creme-Fraich-Creme hinzu!! Et voilá! Fertig ist die bodenlose Kürbis-Quiche!!