Die Chorizo schneidest Du in grobe Scheiben und brätst sie dann in etwas Weidebutter in der Pfanne an. Dann nimmst Du sie raus und stellst sie beiseite. ACHTUNG: Das duftet fantastisch und Du könntest dazu verleitet werden, zu naschen....😎

Als nächstes macht der Rotkohl einen Striptease 🤭: alle welken Außenblätter entfernen. Dann schnibbelst Du ihn in Streifen.

Im Chorizobratfett läßt Du den Rotkohl jetzt ca. 5 Minuten dünsten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht zuviel Salz, denn der Feta kommt später mit seiner Würze noch dazu.

In der Zwischenzeit rührst Du die Creme fraiche mit Pfeffer, Salz, Chili und Petersilie zusammen. Dressing ist fertig!

Die Grapefruit schälen und das Fruchtfleisch aus der Haut lösen.

Jetzt brauchst Du nur noch den lauwarmen Rotkohl zusammen mit Dressing, Chorizo und Feta vermischen.

Die Krönung kommt jetzt!! Zu dem würzigen Rotkohlsalat paßt die fruchtig-süße Note einer Balsamico-Reduktion sowas von megamäßig gut! (siehe TIPP unten!!) Die darfst Du nicht weg lassen – auf keinen Fall, das ist das I-Tüpfelchen für diesen Salat!!! Also – bitte großzügig den Balsamico auf dem Salat verteilen! Dazu richtest Du die Grapefruits an. Fertig!