In einem kleinen Topf erhitzt Du Kokosmilch, Birkenzucker, Kakao und die Prise Salz.

Mit einem Pürierstab vermixt Du alles ordentlich, so dass Du keinerlei Kakaoklümpchen mehr hast. Dann nimmst Du den Topf vom Herd.

Jetzt gibst Du das Xanthan hinzu und jagst nochmal mit dem Pürierstab durch die Masse. Die Masse dann vollständig abkühlen lassen. Wenn sie kalt wird, dickt sie ganz leicht ein, genau das wollen wir mit dem Xanthan erreichen. Vergiss bloss nicht mal zu probieren!!! Köstlich!!

Ist die Schokomasse abgekühlt, kannst Du die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die kalte Schokomasse heben.

Falls Du Dich entscheidest, den Schluck Alkohol mit zu verwenden, kommt dieser jetzt zusammen mit der Vanille hinzu. Noch ein weiteres Mal alles vorsichtig miteinander verrühren.

Gib die Eismasse jetzt in eine Glasform (z.B. so eine zum Einfrieren mit Deckel). Ab damit mindestens 3 h in den Tiefkühler.

Falls Du´s nicht erwarten kannst....ich finde ja, man kann die Eismasse auch schon so löffeln...😇

Wenn die Wartezeit vorbei ist, Schälchen mit Eis füllen, auf zum Lieblingsplätzchen, das "Bitte nicht stören"-Schild aufhängen und genießen!!!