fruchtiges Hähnchencurry mit Mango in cremiger Kokossauce
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet aus artgerechter Haltung
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 EL Weidebutter von glücklichen Kühen
- 400 ml Kokosmilch vollfett
- 1 TL Curry
- Meersalz
- Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- gemahlener Ingwer
- Chiliflocken
- 1 Mango
- 2 Stengel Schnittlauch optional, aber äußerst beeindruckend...
Anleitungen
- Zwingend erforderlich: Música!!! 💃🏻 War letztens beim Shakirakonzert und seitdem läuft sie wieder rauf und runter!!!
- Wir starten mit dem Hänchenbrustfilet. Das schneidest Du in mundgerechte Stücke.
- Dann Paprikaschote klein schneiden, Zwiebel schälen und grob würfeln, die Stange Porree in Ringe schneiden unddie Knoblauchzehe fein würfeln. Vorher natürlich alles waschen und putzen.
- In einer tiefen Pfanne die Weidebutter auf mittlerer Hitze schmelzen. Dann gibst Du zuerst das Hähnchen hinein und brätst es 3 Minuten kurz an.
- Das Gemüse hinzugeben, mit den Gewürzen würzen (siehe Tipp unten) und die Kokosmilch hinzugeben. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft einköcheln lassen. Du solltest eine sämige Sauce erhalten.
- In der Zwischenzeit nimmst Du Dir die Mango und schneidest das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke. (siehe auchTipp weiter unten) Die Mangostücke gibst Du jetzt mit in die Pfanne und hebst diese unter. Noch 2 Minuten köcheln lassen und Deine Urlaubsfeeling Mahlzeit ist fertig. 🌴
- Die spektakuläre Deko in Form zweier Schnittlauchstengel bitte nicht vergessen!!! Diese platzierst Du gekonnt und mit viel Fingerspitzengefühl auf Deiner Kreation!!!
Notizen
Zu den Gewürzen:
Bis auf das Curry habe ich Dir keine Mengenangabe dazu geschrieben. Würze nach Deinem Geschmack. Wenn Du Dirunsicher bist, taste Dich an Deinen YUMMY-Geschmack ran und nimm lieber erst weniger und würze nach.
Tipps zu zur Mango:
Wie kommt man am besten ans Mangofruchtfleisch? Zuerst oben und unten ein kleines Stück abschneiden, damit dieMango nicht wegrutschen kann. Dann stellst Du die Mango hin und setzt das Messer oben mittig an. Beim Schneidenmerkst Du genau, wo der Stein der Mango sitzt. Du läßt das Messer einfach am Stein entlang gleiten bis Du untenbist. Die Mangohälfte die Du abgeschnitten hast, kannst Du nun längs und quer von der Fruchtfleichseite bis auf dieSchale einschneiden (nicht komplett durchschneiden). Wenn Du jetzt die Schalenseite nach oben drückst, klappensich automatisch die Mangostückchen aus und Du kannst sie mit dem Messer direkt unter der Schale entlangabschneiden. Dasselbe machst Du mit der anderen Hälfte.