Hühnchen, Mango, Kokos, Curry!!!
Ich schreibe dieses Rezept fürs fruchtige Hähnchencurry hier gerade in exakt 11.888 m Höhe bei einem Affenzahn von 911 km/h! Ich sitze im Flieger nach Zypern!!! (…keine Sorge, gekocht hab ich es zu Hause…☺️)
Wir fliegen zum vierten Mal dorthin. YEAH!!! ? Bisher immer auf direktem Wege. Doch dieses Mal sind wir mit einer fetten Verspätung unterwegs…Unser Flug sollte schon gestern gehen, wurde aber, nachdem erst nur eine Stunde Verspätung angezeigt wurde, komplett annuliert.
Leider wurde die Maschine mit der wir fliegen sollten, auf dem Flug nach Düsseldorf vom Blitz getroffen!! ⚡️Du liebe Zeit!! ? Naja, immerhin fliegen diese Dinger dann trotzdem weiter! So stand eine ausführliche Inspektion an und wir sind dafür am nächsten Tag mit einem großen Flieger, der normalerweise für Langstreckenflüge genutzt wird, abgedüst. So kamen wir auf dem Flug in den Genuss vom Boardentertainment, das es sonst auf Zypernflügen nicht gibt. Und, wir wurden von der Fluggesellschaft in Düsseldorf im Hotel der ESPRIT Arena untergebracht. Auch cool. Also, dass ich an diesem Abend statt auf Zypern am Strand im Fußballstadion sitzen würde, hätte ich auch nicht gedacht! ?
Jetzt sind es noch 51 Minuten bis wir da sind und schon in ein paar Stunden werde ich – ganz traditionell am Anreisetag – nochmal mindestens die Füße ins Meer halten!!!
Dieses Hähnchencurry verbreitet auch immer ein bisschen Urlaubsfeeling für mich! Du hast es flott gezaubert, es schmeckt extremst lecker, ist gesund und die Mango macht es schön fruchtig – und karibisch! Macht Lust auf Sonne, Strand und Meer!! Warscheinlich ist das der Grund dafür, dass ich es regelmäßig koche.
In Speisen mit Kokos drin könnte ich persönlich mich ja sowieso immer rein legen. Probier mal unbedingt auch diese karibische Kokos-Möhren-Suppe oder die paradiesischen Kokosschnitten!
Ganz wichtig bei diesem Rezept ist auch die spektakuläre Deko anhand professionell drapierten Schnittlauchs!!! ?
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fruchtiges Hähnchencurry mit Mango in cremiger Kokossauce
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet aus artgerechter Haltung
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 EL Weidebutter von glücklichen Kühen
- 400 ml Kokosmilch vollfett
- 1 TL Curry
- Meersalz
- Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- gemahlener Ingwer
- Chiliflocken
- 1 Mango
- 2 Stengel Schnittlauch optional, aber äußerst beeindruckend...
Anleitungen
- Zwingend erforderlich: Música!!! 💃🏻 War letztens beim Shakirakonzert und seitdem läuft sie wieder rauf und runter!!!
- Wir starten mit dem Hänchenbrustfilet. Das schneidest Du in mundgerechte Stücke.
- Dann Paprikaschote klein schneiden, Zwiebel schälen und grob würfeln, die Stange Porree in Ringe schneiden unddie Knoblauchzehe fein würfeln. Vorher natürlich alles waschen und putzen.
- In einer tiefen Pfanne die Weidebutter auf mittlerer Hitze schmelzen. Dann gibst Du zuerst das Hähnchen hinein und brätst es 3 Minuten kurz an.
- Das Gemüse hinzugeben, mit den Gewürzen würzen (siehe Tipp unten) und die Kokosmilch hinzugeben. Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft einköcheln lassen. Du solltest eine sämige Sauce erhalten.
- In der Zwischenzeit nimmst Du Dir die Mango und schneidest das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke. (siehe auchTipp weiter unten) Die Mangostücke gibst Du jetzt mit in die Pfanne und hebst diese unter. Noch 2 Minuten köcheln lassen und Deine Urlaubsfeeling Mahlzeit ist fertig. 🌴
- Die spektakuläre Deko in Form zweier Schnittlauchstengel bitte nicht vergessen!!! Diese platzierst Du gekonnt und mit viel Fingerspitzengefühl auf Deiner Kreation!!!
Notizen
Genial köstlich, oder!?
Greif zu frischen, unverarbeiteten Zutaten. Koch frisch und genieß die wunderbaren Aromen bereits bei der Zubereitung!
Love your body – mind – soul ❤️
Allerliebste sommerliche Grüße diesmal aus 11.888 m Höhe!! ?
Deine Simone
Über die Autorin
Simone Dittmann ist zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude, Genussmensch und Autorin und sie liebt Musik und gutes Essen! Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren leidenschaftlich mit den Themen Achtsamkeit, Lebensfreude, Gesundheit und Ernährung. Auf www.borntobehappy.eu und www.simonedittmann.com unterstützt sie Menschen mit viel Begeisterung und Leidenschaft, zu einem ganzheitlich gesunden, genussvollen & glücklichen Lebensstil voller Lebensfreude zu finden. Alle Beiträge von Simone.
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