cremige Low Carb Blaubeer Tarte

Blaubeer Tarte (Low Carb, cremig und unkompliziert)

Es ist Sonntag, die letzte Augustwoche startet morgen und ich sitze, wenn auch mit Wollsocken, draußen auf der Terrasse und schreibe dir diese Zeilen.

Denn auch, wenn der Sommer 2025 für meinen Geschmack etwas zu frostig war (und ja, es gab ein paar sehr heiße Tage, das ist im Sommer so üblich. Dennoch habe ich diesen Sommer viel zu oft Wollsocken getragen und im Juli und August finde ich das äußerst fragwürdig…), lasse ich es mir nicht nehmen, noch ein letztes farbenfrohes Sommerrezept zu veröffentlichen!

Es gibt diese Tage, da möchtest du etwas Süßes – aber bitte ohne Zuckerkoma, ohne Weizenmehl und ohne stundenlanges Küchenchaos.

Diese farbenfrohe Blaubeer-Tarte ist genau dafür gemacht: mürber Mandelboden, eine samtige Schmand-Creme und viele Blaubeeren.

Einfach. Sattmachend. Stoffwechsel-freundlich.

(Hier geht´s direkt zum Rezept)

Low Carb & dein Stoffwechsel – warum diese Tarte „snackt“, ohne dich zu crashen

• Weniger Zucker, weniger Achterbahn: Xylit (Birkenzucker) süßt, ohne deinen Blutzucker so zu pushen wie Haushaltszucker. Ergebnis: weniger Heißhunger, stabilere Energie.

• Fett + Eiweiß = Sättigung: Butter, Eier und Schmand liefern Fette und Proteine – wichtig für Hormone und ein zufriedenes Sättigungsgefühl.

• Mandelmehl statt Weizen: Mandelmehl ist glutenfrei, ballaststoff- und fettreich – das macht den Boden nussig, saftig und metabolisch smarter als klassischer Mürbteig.

Klartext: Low Carb ist kein „verbieten“, sondern bewusst wählen.

Naschen darf sich gut anfühlen – am besten auch zwei Stunden später noch….

REZEPT

Damit du sofort los legen kannst, kommt hier auch schon direkt das Rezept:

Zutaten für 1 Tarteform 35 x 13 cm (mit herausnehmbarem Boden – erspart dir evtl. einiges an Flucherei. Ich habe diese hier *Affiliate-Link):

Für den Teig

• 200 g Mandelmehl

• 60 g Birkenzucker (Xylit)

• 125 g kalte Butter, in Würfeln

• 1 Ei (M)

• Butter zum Einfetten der Form

Für die Füllung

• 350 g Schmand

• 1 TL Zitronensaft

• 2 Eier (M)

• 60 g Birkenzucker (Xylit)

• 1 Prise gemahlene Vanille

• 150 g TK-Blaubeeren

• frische Blaubeeren für die Deko

Zubereitung TEIG

1. Vorbereiten. Backofen vorheizen: 175 °C Ober-/Unterhitze. Tarteform gründlich einfetten.

2. Mürbteig. Mandelmehl und Birkenzucker mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern oder dem Flachrührer zu Streuseln verarbeiten. Ei kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht (nicht überkneten).

3. Form auskleiden. Teig in die gefettete Form drücken (Boden + Rand). Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.

4. Blindbacken. 10 Minuten auf mittlerer Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze vorbacken. (Optional: Backpapier + Hülsenfrüchte als Gewichte auflegen – hilft gegen Wellen.)

ZUBEREITUNG FÜLLUNG

1. Beeren vorbereiten: TK-Blaubeeren auftauen und gut abtropfen lassen. Dann mit 1 TL Zitronensaft pürieren – die Säure stabilisiert das schöne Lila. Für spätere Deko: 2 EL der Blaubeermasse beiseite stellen

2. Füllung anrühren: Schmand, Eier, Birkenzucker, Vanille verrühren. Dann das pürierte Beerenmus unterheben.

3. Füllen & Backen: Schmandcreme in den vorgebackenen Boden gießen. Bei 175 °C Umluft ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt. Ggf. nach 25 Minuten locker mit Backpapier abdecken, damit sie nicht bräunt.

4. Abkühlen & dekorieren: In der Form abkühlen lassen. Mit frischen Blaubeeren und der Blaubeersauce dekorieren. Für saubere Stücke die Tarte vor dem Anschneiden 1 – 2 Stunden kühlen.

***********************

🔥 IN 3 EINFACHEN SCHRITTEN ZU MEHR ENERGIE! 🔥

Du willst endlich wieder energiegeladen und mit Schwung und guter Laune durch den Tag gehen, doch bist überfordert, womit Du starten sollst?

Wie Du Dein Energielevel auf gesunde & natürliche Weise langfristig steigern kannst, zeigt Dir mein kostenfreier ENERGY GUIDE! Du kannst sofort loslegen!

🌟 Hol Dir den Guide jetzt gratis und starte durch! 👉 Hier downloaden

***********************

Kurz & knackig noch ein paar Infos für dich:

Blaubeeren – kleine Superbeeren

• Vitamin-Bombe: Blaubeeren liefern viel Vitamin C und E, beide wirken antioxidativ und unterstützen das Immunsystem

• Moderater Zuckeranteil: Im Vergleich zu anderen Früchten enthalten Blaubeeren relativ wenig Fruchtzucker – perfekt für Low-Carb-Desserts.

• Megalecker: das an sich ist schon ein Argument, sie im Sommer, wenn sie Saison haben, zu genießen

Warum TK-Blaubeeren statt nur frische?

Das ist eine berechtigte Frage, wo wir doch August haben!

Wenn du gefrorene Beeren aufgetaut und abgetropft hast, geben sie beim Backen weniger Saft ab, als frische. Das ist bei Blaubeermuffins nicht so schlimm, aber bei unserer Schmandcreme würde der austretende Saft sie beim Backen verwässern.

Du kannst aber frische Blaubeeren nach dem Backen als Deko obendrauf geben und natürlich auch noch ein Schälchen frische zum Kaffeeklatsch servieren.

Wenn du Lust auf richtig schnelle Naschereien hast, dann lies auf jeden Fall weiter:

Was bedeutet KISSSY?

Ich nenne meine gesunden und alltagstauglichen Rezepte gerne KISSSY-Rezepte – das steht für:

Keep
It
Smart
Simple
Satiating
Yummy

Also auf Deutsch:
➡️ Halte es klug (i.S.v. gute Nährstoffzusammensetzung), einfach, sättigend und richtig lecker.

KISSSY-Rezepte sind für alle, die keine Lust auf kompliziertes Clean Eating haben – sondern einfach gut und gesund essen wollen: ausgewogen, leicht nachzumachen und so sättigend, dass Heißhunger keine Chance hat.

Gesund essen war noch nie so easy – KISSSY it! 💛
Mit KISSSY erreichst du auch deine Abnehmziele ganz nebenbei. Denn je einfacher du dir gesunde, sättigende Mahlzeiten auf den Teller bringst, desto schneller lernst du wieder, auf deine natürlichen Hunger- und Sättigungssignale zu hören – und Heißhunger verliert seinen Reiz.

Dein Körper weiß, was er braucht – du musst ihm nur wieder zuhören. KISSSY hilft dir dabei – mit alltagstauglicher Leichtigkeit

Noch mehr solcher KISSSY-Rezepte findest du in meinem Kochbuch!

🔐 TIPP: Trag dich jetzt in meine kostenlose Lebensmittelliste für einen gesunden Stoffwechsel ein, damit du immer die besten Nährstoffhelden griffbereit hast und sicher dir mein Kochbuch als E-Book zum Specialpreis!

🎁 On top gibt’s mein exklusives Geheimrezept für echte Schokoholics! 🍫

Gleich klicken, eintragen, loskochen & genießen – KISSSY-Style!👉 hier klicken

Hat dir diese farbenfrohe Blaubeer Tarte gemundet?

Schreib es mir in die Kommentare! Probiere auch unbedingt meine anderen Kuchen-Rezepte aus: hier klicken

One life – live it! Love your body, mind & soul – love yourself

Liebe Grüße,

Deine Simone

zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude (PHC/CBT)

P.S: Wenn dir dieser Beitrag geholfen hat, teile ihn gerne in deinen sozialen Medien mit dem Hashtag #borntobehappy und verlinke mich – so können noch mehr davon profitieren! 😊

P.P.S: Weißt Du eigentlich, dass ich ein Kochbuch geschrieben hab? Schau Dir das mal an, darin findest Du nur Rezepte die Dir viele Nährstoffe schenken und in unter 30 min gezaubert sind: zum Kochbuch

P.P.P.S: Wenn Dir gefällt, was Du hier liest, dann freu ich mich sehr, wenn Du  BORN TO BE HAPPY Deiner Familie, Freunden, Bekannten und Kollegen weiter empfiehlst! ?

Hilf mit den ganzheitlichen Weg zu mehr Gesundheit & Lebensfreude bekannter zu machen, für zufriedenere & gesündere Menschen und eine glücklichere Welt! Bei TikTok gib´s auch viele Infos – folge mir!

*Affiliate-Link