Sommerküche: Möhren-Rucola-Salat mit knusprigem Halloumi

perfekt für heisse tage: erfrischender möhren-rucola salat mit knusprigem halloumi

(Hier geht´s direkt zum Rezept)

🥕Möhren-Salat mit Rucola, körnigem Frischkäse und Halloumi-Topping – sehr lecker, einfach & nährstoffreich! – kisssy halt!

 (Scroll ganz runter, wenn du wissen willst, wofür KISSSY steht)

Herrlich – der Sommer ist in vollem Gange. Zeit für kalte & schnelle Genussküche, für die du nicht lange in der Küche stehen musst. 

Kürzlich habe ich dem Möhrensalat nochmal eine Chance gegeben, war nie so mein Ding.

Was soll ich sagen, jetzt hab ich ´nen neuen Lieblingssalat!

Die knackige Süße der Möhren trifft auf würzigen Rucola, cremigen körnigen Frischkäse und das I-Tüpfelchen ist der goldbraun gebratenen Halloumi on top.

Ein echtes Sommergericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch deinen Stoffwechsel unterstützt.

Perfekt als leichtes Mittagessen oder gesunde Grillbeilage.

Und das Beste: Du kannst ihn super vorbereiten und damit ist er Mealprep-tauglich – er hält sich wunderbar 1-2 Tage im Kühlschrank. 

Perfekt für heiße Tage & deinen Stoffwechsel

Damit du sofort los legen kannst, kommt hier auch schon direkt das Rezept:

Zutaten für 2 große Portionen:

500 g Möhren, fein reiben (am besten in der Maschine)

400 g körniger Frischkäse

70 g Rucola

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt (ne normale tut´s zur Not auch)

Menge nach Gusto: Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Paprikapulver (geräucherte Paprika schmeckt am besten)

etwas Zitronensaft oder Essig nach Geschmack

1EL Olivenöl

250 g Halloumikäse

Zubereitung:

1.) geriebene Möhren, körnigen Frischkäse, Rucola, Zwiebel in einer großen Schüssel mit den Gewürzen, Zitronensaft und Olivenöl sehr gut vermengen. Den Salat dann mind. 1h Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

2.) In der Zwischenzeit kannst du den Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden und rundherum anbraten, bis er schön goldbraun ist. Den gibst du als Topping auf den Salat. Das war´s schon!

Mega yummy, schnell vorbereitet und besonders lecker und erfrischend an heißen Sommertagen!!

Jetzt lösen wir nur noch auf, was KISSSY bedeutet!

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Kurz & knackig noch ein paar Infos für dich:

Warum Rucola so gesund ist (nach Dr. Eric Berg, den ich sehr empfehlen kann)

• ✅ Bitterstoffe unterstützen die Leber
  → regen die Gallenproduktion an und fördern die Entgiftung

• ✅ Hilft bei der Fettverdauung
  → ideal bei Low Carb & Keto

• ✅ Insulinfreundlich
  → kaum Kohlenhydrate, keine Insulinspitzen

• ✅ Reich an Nährstoffen
  → enthält Vitamin K, C, Folsäure, Kalzium und Antioxidantien

• ✅ Entzündungshemmende Pflanzenstoffe
  → unterstützen Hormonbalance und Schilddrüsengesundheit

• ✅ Alkalisch wirkend
  → kann Übersäuerung ausgleichen und mehr Energie schenken

Rucola ist einer der gesündesten Salate. Zauber dir ruhig öfters mal einen leckeren Rucola-Salat! Dein Körper wird es dir danken!

So einfach geht gesunde Genussfreude!

KISSSY Rezepte sind die besten!

Was bedeutet KISSSY?

Ich nenne meine gesunden und alltagstauglichen Rezepte gerne KISSSY-Rezepte – das steht für:

Keep
It
Smart
Simple
Satiating
Yummy

Also auf Deutsch:
➡️ Halte es klug (i.S.v. gute Nährstoffzusammensetzung), einfach, sättigend und richtig lecker.

KISSSY-Rezepte sind für alle, die keine Lust auf kompliziertes Clean Eating haben – sondern einfach gut und gesund essen wollen: ausgewogen, leicht nachzumachen und so sättigend, dass Heißhunger keine Chance hat.

Gesund essen war noch nie so easy – KISSSY it! 💛
Mit KISSSY erreichst du auch deine Abnehmziele ganz nebenbei. Denn je einfacher du dir gesunde, sättigende Mahlzeiten auf den Teller bringst, desto schneller lernst du wieder, auf deine natürlichen Hunger- und Sättigungssignale zu hören – und Heißhunger verliert seinen Reiz.

Dein Körper weiß, was er braucht – du musst ihm nur wieder zuhören. KISSSY hilft dir dabei – mit alltagstauglicher Leichtigkeit

Noch mehr solcher KISSSY-Rezepte findest du in meinem Kochbuch!

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Ein superleckerer frischer und leichter Sommersalat der ruckzuck zubereitet ist.

Hat dir der Salat geschmeckt?

Schreib es mir in die Kommentare! Probiere auch unbedingt meine anderen Salat-Rezepte aus: hier klicken

One life – live it! Love your body, mind & soul – love yourself

Liebe Grüße,

Deine Simone

zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude (PHC/CBT)

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