Die BESTEN fudgy Low Carb Brownies ohne Mehl 🍫☕

Du kennst das sicher auch: Draußen ist es grau und ungemütlich, und plötzlich überkommt Dich diese unbändige Lust auf etwas richtig Schokoladiges! Etwas, das Deine Seele wärmt und Dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubert.

Genau für solche Momente habe ich heute das beste Rezept für Dich: die saftigsten und fudgigsten Low Carb Brownies mit dunkler Schokolade und Mokka – intensiv schokoladig und mit einem Hauch von Kaffee, der das Ganze noch unwiderstehlicher macht!

Das Beste daran? Diese Brownies sind ein Traum für Deine Geschmacksnerven, ohne Industriezucker, glutenfrei und ohne Mehl – und mit nur ca. 5g Kohlenhydraten pro Stück (bei 9 Stück) so kohlenhydratarm, dass Dein Blutzucker ganz entspannt bleibt.  

(Hier geht´s direkt zum Rezept)

Warum Low Carb Backen so genial ist! 💛

Wenn Du Dich schon länger mit kohlenhydratarmer Ernährung beschäftigst, weißt Du es längst: Der Verzicht auf Industriezucker und Weißmehl tut unserem Körper richtig gut! Dein Blutzuckerspiegel bleibt stabil, Du hast weniger Heißhungerattacken und fühlst Dich insgesamt energiegeladener.

Bei diesen Brownies verwende ich Xylit als Zuckeralternative. Xylit hat nicht nur 40% weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker, sondern lässt auch Deinen Blutzuckerspiegel nur minimal ansteigen. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten!

Das entölte Mandelmehl ist ein echter Proteinbooster und sorgt zusammen mit dem Kastanienmehl für die perfekte Konsistenz. Die gesunden Fette kommen von der Weidebutter und den glücklichen Eiern – so wird aus einem „sündigen“ Dessert ein nährstoffreicher Genuss! Aber hey, auch wenn sie gesünder sind: Es bleiben Brownies und damit eine wunderbare Süßigkeit für besondere Momente – nicht für den Alltags-Dauerverzehr! 😉

Das Geheimnis der besten fudgy Brownies ✨

Der Trick bei diesen Brownies liegt in der richtigen Reihenfolge: Alle feuchten Zutaten und die Süße werden zuerst sanft verrührt – dabei darf die geschmolzene Schokolade nicht mehr zu heiß sein, sonst gerinnen dir die Eier und Rührei im Brownie…hmm ich weiß nicht…! Danach gibst du die restlichen Zutaten hinzu. Ein Schneebesen reicht völlig aus, nicht übermischen ist hier das Motto für die perfekte fudgy Konsistenz.

Der Espresso verleiht den Brownies eine wunderbare Tiefe und verstärkt den Schokoladengeschmack noch mehr. Wenn Du keinen Espresso zur Hand hast, funktioniert auch Instant-Espressopulver prima!

Diese besten Low Carb Brownies sind:

• Intensiv schokoladig & kaffeearomatisch
• Ohne Mehl und ohne Zucker
• Nur 8g KH pro 100g oder 5g KH pro Stück
• Glutenfrei und zuckerfrei
• Super fudgy und saftig
• Das einfachste Rezept – fertig in 30 Minuten
• Perfekt für gemütliche Momente
• PMS-Food & Perimeno/Menopause Besänftigung approved 😆
• Auch zum Einfrieren geeignet

Dark Chocolate Mokka Brownies

REZEPT

Zutaten für 1 kleine Auflafform ca. 20 x 25 cm – ergibt ca. 9 Stücke:

• 70 g geschmolzene Schokolade (85% Kakaoanteil)
• 4 Eier von glücklichen Hühnern
• 125 g Apfelmus, ungezuckert
• 100 g weiche Butter von glücklichen Kühen
• 50 g Xylit (Birkenzucker)
• 30 g Kakao, echter (bitte kein kakaohaltiges Getränkepulver!)
• 20 g Kastanienmehl
• 50 g Mandelmehl, entölt
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Espressopulver (Instant) ODER 2 Tässchen abgekühlter Espresso
• Optional: 1 EL Rum für die Extraportion Geschmack 🥃 und/oder 1-2 EL Zartbitter-Schokodrops oder -stückchen mit in den Teig

🐾 Wichtig für Hundebesitzer: Xylit (Birkenzucker) ist leider für Hunde hochgiftig. Also die Brownies bitte immer außer Schnauzenreichweite aufbewahren!

Zubereitung:

Schritt 1: Heize Deinen Backofen auf 175°C Umluft vor und fette eine kleine Auflaufform gut ein. Wie immer in der BORN TO BE HAPPY Genussbäckerei sorgen wir erst mal für die richtige Musicá!

Schritt 2: Nimm eine große Schüssel und vermische Eier, Apfelmus, geschmolzene Schokolade, weiche Butter und Xylit miteinander. Dabei vorsichtig sein – die geschmolzene Schokolade darf nicht mehr zu heiß sein, sonst gerinnen die Eier! Ein Schneebesen reicht völlig aus, nicht übermischen ist hier das Geheimnis.

Schritt 3: Jetzt kommen alle anderen Zutaten dazu. Gib sie nach und nach hinzu und hebe sie sanft unter. Du solltest einen schönen, glatten Teig vor Dir haben, der herrlich nach Schokolade und Kaffee duftet.

Schritt 4: Zeit zum Naschen! Probier mal, ob der Teig Dir schmeckt – bei mir wandert immer ein kleiner Löffel direkt in den Mund! 😋

Schritt 5: Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe die Brownies ca. 30 Minuten bei 175°C Umluft auf dem Rost auf mittlerer Schiene. Das Rezept ergibt etwa 9 saftige Brownies mit nur 5g Kohlenhydraten pro Stück – zum Vergleich: normale Brownies haben oft das 4-5fache! Mach unbedingt den Stäbchentest – es darf nichts mehr kleben bleiben!

Schritt 6: Lass die Brownies in der Form abkühlen. Sie werden dabei noch fester und entwickeln ihre perfekte fudgy Konsistenz – – das ist das Geheimnis aller guten Brownies!

Mein Geheimtipp:

Die Brownies schmecken am nächsten Tag noch intensiver! Falls Du es so lange aushältst… 😉

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Eat like you love yourself 💖

Wann immer Du kannst, greif zu frischen, unverarbeiteten Zutaten! Diese Brownies sind der perfekte Beweis dafür, dass gesundes Backen keineswegs Verzicht bedeutet – im Gegenteil, sie schmecken noch viel intensiver und leckerer als ihre zuckrigen Verwandten.

Wenn Du Dir mit viel Leidenschaft und Liebe so etwas Köstliches zauberst, schmeckt es nochmal so gut! Und das Beste: Du tust dabei auch noch etwas Gutes für Deinen Körper und Deine Seele – echtes Soulfood eben.

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