Karibische Kokos-Süßkartoffelsuppe !
Ich liebe dieses Süppchen ! Genau das Richtige für usselige Wintertage, wenn es in Strömen regnet und für mich fällt dieses Gericht definitv in die Kategorie Soulfood ! ?
Ein Löffelchen davon und Du fühlst Dich wie im Urlaub ! Bei mir wird immer gleich die doppelte Menge zubereitet, dann haben wir immer ´was Leckeres eingefroren. Falls wir nicht doch schon wieder alles vorher verputzt haben…Wenn ich mich recht erinnere, war der letzte Vorrat genau einen Tag eingefroren…?
Durch das Pürieren bekommt die Suppe eine fast samtige Konsistenz und zergeht fast auf der Zunge. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl und frische Petersilie oben drauf – und Du schmilzt dahin !!! Das ist so ´ne richtige Herzwärmersuppe die es mit jedem Herbststurm aufnehmen kann.
Karibische Kokos-Süßkartoffelsuppe
Zutaten
- 1 Stange Porree
- 1 Stück Süßkartoffel , mittelgroß
- 2 Stück Zwiebel , mittelgroß
- 1 kg Möhren
- 2-3 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer , daumengroß
- 3 EL Butter (von glücklichen, grasgefütterten Kühen)
- 1/2 Liter Gemüsebrühe (…Du kannst natürlich selber welche ansetzen, es gibt aber auch brauchbare fertige, klick einfach auf Gemüsebrühe)
- 1 Dose Kokosmilch (darauf achten, dass der Kokosnussanteil schön hoch ist und außer Wasser keine weiteren Zutat drin sind. Ich nehme diese hier.
- 4 EL Limettensaft , frisch gepresst
- Meersalz
- Pfeffer, schwarz , frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie (oder Koriander, wenn Du den lieber magst - ich nicht...)
- Kürbiskernöl , zum Beträufeln
Anleitungen
- Let´s schnibbel ! ...und zwar jede Menge: den Porree ordentlich waschen, Süßkartoffel, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Anschließend alles entweder per Hand oder mit Deiner supa-dupa Küchenmaschine in Stücke schneiden. Müssen nicht gleich groß sein, wird später eh püriert.
- Das Stückchen Ingwer schälen und über einer Reibe fein reiben...worauf auch sonst...😆
Gemüsebrühe startklar machen !
- Schnapp Dir einen großen Topf. Darin läßt Du die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen. Schön sieht das aus, gell ! Das Gemüse und den Ingwer gibst Du jetzt hinzu und läßt es sanft ca. 10 Minuten dünsten.
- Jetzt kommt der große Auftritt der Gemüsebrühe, die sich nun in den Topf gesellen darf. Das Gemüse sollte gerade so bedeckt sein, das reicht. 20 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich und pürierbar ist.
- Nimm den Topf jetzt von der Platte und pürier die Gemüsesuppe.
- Kokosmilch und Limettensaft hinzu, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und dann nur noch leicht erwärmen. Fertig !!!
- Zeit zum Schlemmen ! Ein Schüsselchen mit Suppe füllen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl drauf träufeln, bisserl (...nicht Busserl liebe Autokorrektur...) frische Petersilie drüber und megastolz sein auf diese super gelungene Herzwärmersuppe ! 🤗
Notizen
Gib dem Lieferservice keine Chance!!!
Dieses E-Book rettet Dich vor Analogkäse, Formfleischvorderschinken & Co.!!!
Viel Spaß beim Nachkochen und Dahinschmelzen ! ?
Liebe Grüße !!!
Simone
Über die Autorin
Simone Dittmann ist zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude, Genussmensch und Autorin und sie liebt Musik und gutes Essen! Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren leidenschaftlich mit den Themen Achtsamkeit, Lebensfreude, Gesundheit und Ernährung. Auf www.borntobehappy.eu und www.simonedittmann.com unterstützt sie Menschen mit viel Begeisterung und Leidenschaft, zu einem ganzheitlich gesunden, genussvollen & glücklichen Lebensstil voller Lebensfreude zu finden. Alle Beiträge von Simone.
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