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Der Herbst hat Einzug gehalten und jetzt startet es in die Jahreszeit für leckeres Soulfood!! Neben deftigen Suppen darf natürlich auch eine leckere Schnubbelei für kuschelige Herbsttage nicht fehlen! Perfekt dafür sind diese kleinen Kürbiskuchen als Mini-Gugelhupf.

Verlieb Dich in diese niedlichen Kürbiskuchen

Alles mit Kürbis ist für mich Herbst pur!

Dazu noch die fröhliche orange Farbe – meine Lieblingsfarbe!!

Keto Toast
Keto Toast
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Diese leckeren Kürbiskuchen sind:

  • glutenfrei
  • schön saftig
  • getreidefrei
  • sojafrei
  • kohlenhydratarm nur 13 g KH pro Küchlein – bei Zubereitung mit Mehl & Zucker wären es 53 g KH pro Stück
  • ohne künstliche Aromen
  • super auch zum Mitnehmen auf Deine Herbstwanderung
  • einfach unglaublich lecker
  • schnell & einfach gezaubert
  • absolut gelingsicher

Na dann – auf zum Rezept! Viele leckere und schnelle süße und herzhafte Rezeptideen findest Du übrigens in meinem Buch:

Kochbuch: Die Primal Genussküche QUICK & EASY

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Kürbiskuchen

Low Carb Kürbiskuchen (glutenfrei, ohne Zucker und Mehl)

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 6 Mini-Gugelhupfförmchen (siehe Tipp unten)

Zutaten
  

  • 220 g Mandelmehl
  • 35 g Tapiokastärke (oder Kartoffelstärke)
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Himalayasalz
  • 3 Eier (von glücklichen Hühnern und Raumtemperatur)
  • 500 g Kürbispüree (ungezuckert) (siehe Tipp unten)
  • 150 g Weidebutter, geschmolzen
  • 125 g Apfelmus
  • 90 g Xylith ODER
  • 115 g Erythrit

Anleitungen
 

  • Als erstes Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Schnapp Dir eine große Schüssel: Mandelmehl, Tapiokastärke, Zimt, Ingwer, Vanille, Natron und Salz hineingeben und gründlich verrühren.
  • Dann Kürbispüree, geschmolzene Butter, Apfelmus und Xylith hinzugeben.
  • Die Eier trennen, das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Das Eigelb zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles sehr gut miteinander verrühren. (Handmixer oder Schneebesen)
  • Anschließend das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  • Die Gugelhupfförmchen gut fetten und den Teig hineinfüllen.
  • Die Küchlein für 40 Minuten in den Backofen verfrachten.
  • In der Zwischenzeit schon mal Dein Lieblingsplätzchen zurecht machen!

Notizen

TIPPS:
Förmchen: Statt Mini-Gugelhupfförmchen (das sind übrigens meine) kannst Du auch normale nehmen.
Kürbispüree: schau das Du 100% Kürbispüree bekommst, gibt es in größeren Supermärkten oder Du nimmst die Kürbis pur Gläschen für Babys....die gibt´s z.B. bei einer DrogerieMarktkette. Wenn Du ganz viel Zeit und Lust hast, kannst Du auch selber welchen kochen.
 
 

 

Eat like you love yourself 

Wann immer Du kannst, greif zu frischen, unverarbeiteten Zutaten und bereite Dir solche Köstlichkeiten selber zu! Greif zu Zucker- und Mehlalternativen. Und wenn Du Dir mit viel Leidenschaft und Liebe so etwas Leckeres zauberst, schmeckt es nochmal so gut!!

Noch mehr gesunde Herbstrezepte findest Du hier! Und zu diesen Kürbiskuchen passt eines ganz besonders: ein Pumpkin Spice Latte und den gibt´s hier auch in gesünderer Variante!

Wenn Dir gefällt, was Du hier liest, dann freuen ich mich sehr, wenn Du  BORN TO BE HAPPY Deiner Familie, Freunden, Bekannten und Kollegen weiter empfiehlst! ?

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Achso und bei YouTube auch…dort findest Du das wohl cremigste Schokoladeneis Deluxe und auch das Rezept für den beliebten New York Cheesecake in zuckerfreier Variante!!

Allerliebste Grüße aus der BORN TO BE HAPPY Genussküche & viel Spaß beim Backen!!! ?

Unter diesem Beitrag kannst Du mir in den Kommentaren verraten, wie Dir das Rezept gefallen hat! Und wenn Du es ausprobiert hast, dann teile ein Bild bei IG und verlinke @borntobehappy.eu oder nutze den Hashtag #borntobehappy

Deine Simone

Love your body, mind & soul – love yourself ?

zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude

Über die Autorin

Simone Dittmann ist zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit & Lebensfreude, Genussmensch und Autorin und sie liebt Musik und gutes Essen! Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren leidenschaftlich mit den Themen Achtsamkeit, Lebensfreude, Gesundheit und Ernährung. Auf www.borntobehappy.eu und www.simonedittmann.com unterstützt sie Menschen mit viel Begeisterung und Leidenschaft, zu einem ganzheitlich gesunden, genussvollen & glücklichen Lebensstil voller Lebensfreude zu finden. Alle Beiträge von Simone.

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