homemade Vanillepudding - ohne Zucker & Tütchen
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Sahne von glücklichen Kühen
- 250 ml Vollmilch von glücklichen Hühnern
- 4 Eigelb (L) Eiweiß z.B. für Kokosmakronen verwenden
- 40 g Birkenzucker ODER 60 g Erythrit
- 40 g Tapiokastärke ODER 40 g Kartoffelstärke
- 1 große Portion Liebe und Leidenschaft sonst schmeckt´s nicht…❤️
Anleitungen
- Let´s get started! Mit einem scharfen Messer schneidest Du die Vanilleschote derLänge nach auf. Dann kratzt Du das Vanillemark heraus und gibst ihn zusammen mit der Schote in einen kleinen Topf.
- Sahne und Milch gibst Du ebenfalls in den Topf. Dann auf kleiner Hitze langsam erwärmen, nicht aufkochen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit gibst Du die 4 Eigelb, den Birkenzucker ODER das Erythrit und die Stärke in ein Schälchen und rührst alles zu einer geschmeidigen Masse zusammen.
- Nimm ein, zwei EL von der Milch-Sahne-Mischung und verrühr sie mit der Eigelbmasse. Dann noch 2 EL, wieder verrühren.
- Nimm den Topf vom Herd und gib nun unter Rühren (Schneebesen) die Eigelbmasse hinzu. Gut unterrühren, dann stellst Du den Topf wieder auf mittlerer Hitze auf den Herd und rührst weiter. Die Masse wird in Kürze andicken.
- Nimm den Topf vom Herd. Fertig! Gieß den Pudding entweder in Schälchen oder lass ihn einfach im Topf abkühlen. Wenn er lauwarm ist, ist es Zeit zum Genießen!
Notizen
Da Du bei diesem Rezept nur das Eigelb benötigst, wirf bitte die Eiweiße nicht weg!!
Du kannst daraus z.B. ruck zuck Kokosmakronen zaubern:
Dazu musst Du nur die Eiweiße steif schlagen, langsam 50 g Birkenzucker ODER 70 g Erythrit einrieseln lassen und ein bisschen gemahlene Vanille. Dann noch 200 g Kokosraspel unterheben. Mit einem Löffel kleine Portionen Kokosmasse auf ein Backblech geben und dann ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind, bei 175 Grad Umluft backen!!