Karibische Kokos-Süßkartoffelsuppe
Zutaten
- 1 Stange Porree
- 1 Stück Süßkartoffel , mittelgroß
- 2 Stück Zwiebel , mittelgroß
- 1 kg Möhren
- 2-3 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer , daumengroß
- 3 EL Butter (von glücklichen, grasgefütterten Kühen)
- 1/2 Liter Gemüsebrühe (…Du kannst natürlich selber welche ansetzen, es gibt aber auch brauchbare fertige, klick einfach auf Gemüsebrühe)
- 1 Dose Kokosmilch (darauf achten, dass der Kokosnussanteil schön hoch ist und außer Wasser keine weiteren Zutat drin sind. Ich nehme diese hier.
- 4 EL Limettensaft , frisch gepresst
- Meersalz
- Pfeffer, schwarz , frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie (oder Koriander, wenn Du den lieber magst - ich nicht...)
- Kürbiskernöl , zum Beträufeln
Anleitungen
- Let´s schnibbel ! ...und zwar jede Menge: den Porree ordentlich waschen, Süßkartoffel, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Anschließend alles entweder per Hand oder mit Deiner supa-dupa Küchenmaschine in Stücke schneiden. Müssen nicht gleich groß sein, wird später eh püriert.
- Das Stückchen Ingwer schälen und über einer Reibe fein reiben...worauf auch sonst...😆
Gemüsebrühe startklar machen !
- Schnapp Dir einen großen Topf. Darin läßt Du die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen. Schön sieht das aus, gell ! Das Gemüse und den Ingwer gibst Du jetzt hinzu und läßt es sanft ca. 10 Minuten dünsten.
- Jetzt kommt der große Auftritt der Gemüsebrühe, die sich nun in den Topf gesellen darf. Das Gemüse sollte gerade so bedeckt sein, das reicht. 20 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich und pürierbar ist.
- Nimm den Topf jetzt von der Platte und pürier die Gemüsesuppe.
- Kokosmilch und Limettensaft hinzu, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und dann nur noch leicht erwärmen. Fertig !!!
- Zeit zum Schlemmen ! Ein Schüsselchen mit Suppe füllen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl drauf träufeln, bisserl (...nicht Busserl liebe Autokorrektur...) frische Petersilie drüber und megastolz sein auf diese super gelungene Herzwärmersuppe ! 🤗
Notizen
Zur Zubereitungszeit, ca. 1h mußt Du kalkulieren, ist immer schwierig, je nach Kochkönnen und ohne Einsatz einer Küchenmaschine. (bei mir kommen sowieso immer noch ca. 10 Minuten dazu, von den Tanzeinlagen die ich zwischenzeitlich abhalte, wenn eins meiner Lieblingslieder läuft…sorry, aber das geht einfach nicht anders... ?)
...und noch ´was, zu dieser karibischen Suppe paßt natürlich auch Koriander ganz super statt Petersilie. Ich für meinen Teil bin aber leider kein Fan von Koriander, dafür aber von Petersilie.