Orangenkuchen
Zutaten
- 180 g Mandelmehl
- 50 g Birkenzucker
- 50 g Erythrit
- 10 g Flohsamenschalenpulver
- 1,5 TL Natron
- 150 g Weidebutter geschmolzen (von glücklichen Kühen)
- 1 Röhrchen Orangenöl
- 150 ml frisch gepresster Orangensaft
- 3 Ei Größe M (von glücklichen Hühnern)
- etwas gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Einfacher geht´s wirklich nicht: Einfach ALLE Zutaten in eine Rührschüssel geben und dann mit einem Löffel oder Spatel (ich) langsam zu einem super lockeren Teig verrühren. Der Teig hat eine leicht bröckelige Konsistenz, das ist genau richtig so!!
- Diesen Teig in die Form streichen und ab damit für ca. 30-35 Minuten bei 175 Grad Umluft in den Backofen. Wenn der Teig goldbraun ist, kurz mit einem Messer einstechen, es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben.
- Das war´s schon!! Jetzt musst Du nur noch abwarten, bis er endlich abgekühlt ist...wobei, so´n Stückchen lauwarmer Kuchen hat ja auch was.... 😇
Notizen
Zum Süßungsmittel: nach vielem Ausprobieren, finde ich die Kombi aus Birkenzucker (sehr geringer Einfluss auf den Blutzuckerspiegel) und Erythrit (keine Auswirkung auf den BZ) am besten. Nimmst Du nur Erythrit, spürst Du bei Kuchen und Gebäck den leicht kühlenden Effekt. Ist nicht superschlimm, ich mags aber lieber ohne. Deshalb mixe ich beide zusammen. Für mich perfekt so.