Gieße die Milch zusammen mit der Sahne in einen kleinen Topf. Bitte nur leicht erhitzen, so dass die Mischung lauwarm wird. Anders gesagt, wenn Du den Finger rein tunkst, sollte das noch angenehm sein. Wenn die Sahnemilch zu heiß ist, gerinnt Dir die Eigelbmasse, die Du gleich hinzu gibst und dann kannst Du von vorne anfangen. Zu schade um die Zutaten.

Jetzt trennst Du die Eier. Nimm Dir ein Schälchen in das Du die Eigelbe gibst. Die Eiweiße kannst Du später mit in ein Rührei oder ähnliches verarbeiten. Bitte nicht wegwerfen!

Zu den Eigelben gibst Du den Birkenzucker und die Prise Salz und vermischst das Ganze ordentlich.

Check nochmal ob die Milchsahne auch wirklich nicht mehr zu heiß ist. Dann gibst Du die Eigelbmasse zu der Milchsahne in den Topf. Mit dem Schneebesen alles schön durchrühren.

Öffne das Glas Haselnussmus und schnupper mal dran! Ein Traum, oder! 😍 Nach ausgiebigem Schnüffeln, gibst Du den Haselnussmus und die gemahlenen Haselnüsse zur Milchsahne und verrührst wieder ordentlich. Fertig ist die Masse für Dein Haselnusseis! Die stellst Du jetzt für 1 Stunde oder zumindest so lange in den Kühlschrank bis sie kalt ist. Du könntest Sie auch jetzt schon in die Eismaschine geben, aber dann muß die Eismaschine unnötig lange laufen, bis das Eis gefroren ist.

In der Zeit, in der Deine Eismasse kühlt, hackst Du die Haselnüsse in kleine Stückchen. Dann nimmst Du Dir eine Pfanne und röstest sie darin ohne Fett. Aufpassen das sie Dir nicht anbrennen!

Jetzt füllst Du Deine Haselnusseismasse in die Eismaschine und drückst auf das Knöpfchen START! Sogleich erklingt das herrliche Eismaschinenumrührgeräusch - inzwischen Musik in unseren Ohren! Nach ungefähr 35 Minuten kannst Du die gerösteten Haselnussstückchen durch den kleinen Schacht zum Haselnusseis geben. Naja und dann ist es Zeit, sich für höchsten Haselnusseisgenuss (was für ein Wort…😁) bereit zu machen!