saftiger Marmorkuchen mit feiner Mokkanote
Zutaten
- 25 g Mandeln gehobelt
- 1 Tropfen Bio-Zitronenöl
- 150 g weiche Weidebutter von glücklichen Kühen
- 100 g Birkenzucker
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Meersalz
- 3 Eier von glücklichen Hühnern
- 100 g gemahlene blanchierte Mandeln (blanchierte geben einen helleren Teig)
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch=Paleo
- 2 EL Kakao echter, schwach entölt (bitte, bitte kein "kakaohaltiges-Getränkepulver"...😖)
- 7 g lösliches Espressopulver
- 50 g 85%ige Schokolade gehackt
Anleitungen
- Wie immer beginnen wir mit der Musikauswahl! Bei mir ist es die Playlist namens Happy Dance Beats geworden! Passt! 😎
- Schnapp Dir Deine Kastenbackform (ich hab eine 20 cm Form) und leg sie mit Backpapier aus, den Ofen schaltest Du bei Umluft auf 150Grad.
- Wir starten ganz gemütlich, indem wir eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen und dann die gehobelten Mandeln darin vorsichtig anrösten. Du mußt bitte tierisch aufpassen, das sie Dir nicht anbrennen! Am besten dabei bleiben. Wenn Dir dann der unverkennbare Duft vongerösteten Mandeln in die Nase steigt (und Du sie am liebsten direkt aus der Pfanne naschen würdest…was Du selbstverständlich unterläßt- sauheiß!) - dann sind sie fertig! Raus damit aus der Pfanne und abkühlen lassen.
- Die wirklich weiche Butter (…falls Du vergessen hast, sie raus zu legen, einfach kurz auf niedrigster Stufe in die Mikrowelle) mit dem Birkenzucker, der Vanille, dem Salz und dem Zitronenöl richtig schön cremig rühren. Das klappt super, wenn Du die Zutaten in eine hohe Rührschüssel oder einen Messbecher gibst. Das dauert etwas, die Konsistenz sollte in etwa wie die von fluffiger Buttercreme haben (sieheBilder). Und? Hast Du die ganzen tollen Aromen gerochen oder nur alles schnell zusammen gerührt?? Der Duft der Mandeln liegt noch inder Luft, dazu kommt die betörende Vanillenote und dann auch noch das Zitronenöl - einfach der Knaller, oder?
- Mix it up! Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Weinsteinbackpulver vereinen sich in einem separaten Schüsselchen.
- Die Buttercreme dann wieder in eine große Rührschüssel geben und die Eier nacheinander mit je einem EL des Mandel-Mix vermengen.Wenn Du alles auf einmal zusammen rührst, wird der Teig nicht so schön.
- Jetzt den Rest des Mandel-Mix und die Kokosmilch oder Sahne noch hinzu geben und gut verrühren. Voilá! Der Grundteig ist fertig.
- Du machst jetzt eine Faust, platzierst diese über der Schüssel, steckst den Zeigefinger aus und ab damit in den Teig! Na, jetzt probier schon- schmeckt super, oder?
- Weiter geht´s mit einer zweiten Schüssel. Da kommt jetzt die Hälfte des Teiges rein. Heller Teig: da rührste die gerösteten Mandeln unter. Dunkler Teig (Achtung das duftet gleich wieder so toll!): Espressopulver, Kakao und gehackte Schoki rein rühren.
- Nachdem Du nochmal gekostet hast, die Teige dann abwechselnd in die Kastenform geben und mit einer Gabel in wilden Spiralen drin herum fahren - wir wollen ja schließlich ´nen Marmorkuchen backen!
- Je nach Ofen, ca. 70 - 75 Minuten backen, sollte kein Teig mehr kleben bleiben, wenn Du rein pieckst. Nach 10 Minuten Backzeit mit einemMesser längst einschneiden. Und schon bald duftet es herrlich nach frischem Kuchen!
Notizen
Nach dem Backen abkühlen lassen, dann kannst Du ihn zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade bepinseln und dann noch Schokolade drüber raspeln (bei letzterem aber warten bis die geschmolzene Schoki wieder abgekühlt ist, sonst verschwinden die Schokoraspel auf wundersame Weise immer wieder… ? Und nu - Zeit zum Anschneiden würd ich mal sagen!!