sagenhaft saftiger Guglhupf Butterkuchen
Zutaten
für den Teig:
- 200 g weiche Weidebutter (von glücklichen Kühen)
- 5 große Ei (von glücklichen Hühnern)
- 150 g Birkenzucker
- 1 1/2 TL gemahlene Vanille
- 270 g Mandelmehl
- 30 g Kokosmehl
- 20 g Whey Proteinpulver (aus Weidehaltung)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sahne (von glücklichen Kühen)
- 100 ml Wasser
für die Buttersoße:
- 5 EL Weidebutter
- 40 g Birkenzucker
- 2 EL Wasser
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Anleitungen
Für den Teig:
- Heiz dem Backofen mit 175 Grad Umluft so richtig ein, bevor Du Dich an den Teig machst. Deine Guglhupfform (oderauch eine andere Backform) richtig gut mit Butter einfetten, damit später nix kleben bleibt.
- Schnapp Dir eine Schüssel und verrühr darin die wirklich sehr weiche Weidebutter mit den Eiern, der gemahlenen Vanille und dem Birkenzucker so lange, bis Du herrlich weiche, luftige Buttermasse hast.
- Nun gibst Du Mandelmehl, Kokosmehl, Whey Protein Pulver, Weinsteinbackpulver, Salz, Sahne und Wasser hinzu. Wieder alles schön verrühren, bis der Teig geschmeidig ist und zäh vom Löffel fällt.
- Den Teig mal schnell probieren, ob er auch lecker ist. 😎 Dann ab damit in die gefettete Guglhupfform und für ca. 45 - 55 Minuten backen. Fertig ist er, wenn Du mit einem Zahnstocher rein piekst und dieser sauber wieder raus kommt.
für die Buttersauce:
- Gib alle Zutaten für die Buttersauce in einen kleinen Topf und erhitze sie auf kleinster Stufe langsam.
- Wenn der Kuchen fertig ist, läßt Du ihn in der Form ca. 5 Minuten abkühlen.
- Laß den Kuchen in der Form und pieks mit einem Stäbchen (z.B. Schaschlikspieß) gleichmäßig über den ganzen Kuchen verteilt tiefe Löcher hinein.
- Jetzt einfach die Buttersauce nach und nach gleichmäßig auf den Kuchen gießen. So lange bis alles schön eingesogen ist. Den Kuchen dann komplett abkühlen lassen.
Notizen
Die Weidebutter und die Eier für den Teig sollten unbedingt Raumtemperatur haben, damit sie sich schön verbinden können und es keine Klumpen gibt.
Durch die Buttersauce, die in den Teig einzieht, wird der Kuchen megasaftig und hat eine geniale Butternote.