Chocolate Chip Cookies Low Carb

Lust auf CHOCOLATE CHIP COOKIES???

Du beißt rein, es knuspert außen und innen ist der Cookie schokoladig und soft und Deine Umgebung ist von kleinen Krümmeln und Schokofitzelchen übersät.

So sollten Cookies doch sein, oder? Diese Art von Cookies haben wir bei Ausflügen aller Art früher immer dabei gehabt. Die passen natürlich nicht wirklich in eine kohlenhydratarme Ernährung rein, da voller Gluten, raffiniertem Zucker und anderen mehr oder weniger unaussprechlichen Zutaten… Selbstverständlich habe ich es mir nicht nehmen lassen und dafür eine leckere Alternative kreiert.

Aus zig Chocolate Chip Cookie Rezepten die es so gibt, hab ich mir mein eigenes zusammen gebastelt und finde es kann sich sehen und vor allem schmecken lassen: glutenfrei, laktosefrei, getreidefrei, sojafrei, ohne raffinierten Zucker, ohne Zusatzstoffe! Keine Sorge, sie bestehen trotzdem nicht nur aus Luft und Liebe – wobei letzteres natürlich die allerwichtigste Zutat ist! Egal, was Du backst oder kochst, fehlt eine Portion Liebe, dann schmeckst Du das! 

Eins vorweg, mega-knusprig wie die gekauften sind sie nicht, (nicht das hier falsche Eindrücke entstehen…) sondern eher leicht knusprig außen, dafür aber innen genauso schön schokoladig und „chunky“ wie die Amerikaner die softe Konsistenz nennen und zwingend zum Nachbacken empfohlen! Durch die softe Konsistenz hast Du auch keine Krümmeleien – hat auch was für sich, gell!

Ich habe diese Cookies schon Leuten vorgesetzt, die einen großen Bogen um Low Carb Zeugs machen und war auf die Reaktion gespannt – sie haben nicht mal gemerkt, dass es keine „echten“ Cookies waren. 

Der Teig ist schnell gemacht, entweder knetest Du mit den Händen oder Du wirfst den Mixer an. 

Wirklich wichtig ist bei diesem Rezept, dass Du das Backpulver kurz mit warmem Wasser verrührst, statt es trocken zum Teig zu geben. Dieser Schritt läßt den Teig erst so richtig schön aufgehen. Keine Sorgen, ich sorge später im Rezept dafür, dass Du das nicht vergißt.

Diese leckeren Chocolate Chip Cookies hab ich jetzt übrigens zum fünften Mal gebacken…bisher hab ich´s nämlich immer nur geschafft, die Zwischenschritte zu fotografieren…Leider war das Endergebnis immer schon wieder aufgegessen, bevor ich es hübsch hergerichtet vor die Kamera bekommen habe…?