bunter Superfood Salat

Hier kommt der Beweis dafür, das Salat keinesfalls langweilig sein muss! Dieser Salat ist nicht nur nicht langweilig, er ist auch noch voll gestopft mit Superfood! Das Wort Superfood ist inzwischen ja bekannt wie ein bunter Hund. 

Was ist Superfood überhaupt?

An und für sich werden Lebensmittel die besonders nährstoffreich und daher besonders wertvoll für Wohlbefinden und Gesundheit sind als Superfood bezeichnet. Eines ist Superfood auf jeden Fall, ein toller Marketingbegriff! Superfood wird inzwischen in vielen Produkten mit verwendet, ob in Pulverform, getrocknet oder natürlich auch frisch oft in Smoothies.

Mein Salat trumpft gleich mit vier Superfoods auf:

Avocado

Granatapfel

Pekanuss

Spinat

Avoado

Wird auch als „grünes Gold“ oder „Butter des Waldes“ genannt. Die Avocado ist kein Gemüse, sie gehört zu den Beeren. Das Fruchtfleisch ist herrlich cremig und schmeckt fast neutral. Du kannst sie herzhaft zubereiten, Guacamole kennt wohl jeder, aber auch köstliche Schoko-Brownies damit backen. Beim Kauf, achte drauf, dass die Schale auf Druck nur ganz leicht nachgibt. Avocados reifen noch nach. Die Avocado ist eine sehr gute Quelle für gesundes Fett und kann trotz des hohen Fettgehalts beim Abnehmen helfen. Da nur wenig Kohlenhydrate enthalten sind, sättigt sie entsprechend und läßt den Insulinspiegel dabei nicht ansteigen. Darüberhinaus sind viele Vitamine und alle lebenswichtigen Aminosäuren enthalten.

Granatapfel

Die schimmernden roten Kerne schmecken süß-säuerlich. Granatapfel enthält viele Antioxidantien, die die Körperzellen schützen und entzündungshemmend wirken. Der Granatapfel enthält 3 mal soviel Antioxidantien wie grüner Tee. Wow! ??

Spinat

Spinat – schon Popeye wußte, das es sich dabei um ein Superfood handelt! Früher mochte ich ihn überhaupt nicht..brrr! Heute liebe ich ihn! Spinat enthält viele wichtige Vitamine, vor allem Vitamin C. In 100 g frischem Spinat ist fast soviel Vitamin C enthalten, wie in derselben Menge Orange. Für seinen hohen Eisenwert ist Spinat jahrelang gehypt worden, bis der klitzekleine Kommafehler aufgedeckt wurde: statt 35 mg sind es „nur“ 3,5 mg pro 100g frischem Spinat. Die 35 mg bezogen sich auf getrockneten Spinat. Am besten verzehrst Du ihn frisch, als Salat, damit die vielen Vitamine erhalten bleiben. Vermutlich wußte Popeye das nicht, sonst hätte er in den Comics statt der Spinatkonserven immer ´nen frischen Spinatsalat vor seinen Raufereien verputzt! 

Pekannuss

Mal abgesehen vom köstlichen Geschmack, ist die Pekannuss voll gepackt mit gesundem Fett. Ebenfalls gut vertreten sind Zink und Magnesium. 

Bei den Zutaten Spinat, Cherrytomaten und Brombeeren solltest Du auf BIO-Ware oder auf Ware aus einer Quelle, bei der Du sicher sein kannst, das der Bauer nachhaltig anbaut und der Einsatz von Pestiziden gering ist. Gerade diese drei Lebensmittel stehen auf der Liste der „Dirty Dozen“ recht weit oben. Was genau die „Dirty Dozen“ sind, kannst Du in meinem Beitrag über Pestizide nachlesen.