fluffig weiche Waffeln (Low Carb, Primal, Paleo, LCHF)

Draußen regnet es Bindfäden, der Himmel strahlt in seinen schönsten Grauschattierungen und der kräftige Herbstwind lässt die bunten Herbstblätter wild durch die Luft wirbeln. Die Regentropfen kullern langsam die Fensterscheiben hinunter.

Zum Glück ist dieses Herbstwetter nur draußen ungemütlich. Das Schöne, an diesem Wetter ist doch, dass man es sich jetzt drinnen unter der Lieblingskuscheldecke so richtig gemütlich machen kann. Ein schönes Buch dazu, eine schnurrende Katze und ein paar Kerzen. Herrlich!

Doch etwas fehlt noch!?

Ne Waffel!! Jetzt ´ne schöne weiche fluffige Waffel!! So eine mit heißen Kirschen und Sahne drauf!! Ein Hauch Vanille dazu und zur Krönung ein bisschen geschmolzene dunkle Schokolade drüber!

Das wär genial!!

Also, ab in die Küche, Zutatencheck und los geht´s! Den Teig schnell zusammengerührt, Waffeleisen anwerfen und schon kurze Zeit später duftet es nach Vanillewaffeln!! Köstlich!!!

Waffeln backen hat irgendwie ´was Meditatives finde ich. Du packst 1-2 Löffelchen Teig auf das Waffeleisen und wartest dann geduldig darauf, dass die Waffel fertig ist. Dann die nächste und so weiter, bis dann ein schöner kleiner Stapel Waffeln vor Dir steht.

Diese Waffeln sind bestens für eine kohlenhydratarme Ernährung (LowCarb, LCHF, Primal…), wie wir sie bei Born to be happy empfehlen, geeignet. Wie immer mit hochwertigen Zutaten zubereitet und ohne raffinierten Zucker. Also keine Achterbahnfahrt für Deinen Blutzucker!

Möchtest Du mehr über den Einfluss Deiner Ernährung auf Dein ganzheitliches Wohlbefinden wissen, hol Dir unseren aktuellen kostenlosen Emailkurs: hier klicken. Die Ernährung ist eines von vielen interessanten Themen des Kurses.

Es hat ein paar Versuche gedauert, bis das Rezept für eine Low Carb Waffel bzw. eine Waffel, die in eine kohlenhydratarme Ernährung passt für mich perfekt war. Die Versuche, die ich mit Kokosmehl und Mandelmehl gebacken hatte, waren mir zu trocken und teils krümelig. Ich wollte eine Waffel, die von der Konsistenz her schön weich und fluffig ist, so wie ich sie von früher her kannte, als ich noch mit Mehl und Zucker gebacken habe. (…wow, schon fast 8 Jahre her..) Ich hab dann das Kokosmehl komplett gestrichen und einen Anteil Kastanienmehl dazu genommen. Kastanienmehl ist an sich nicht arm an Kohlenhydraten. Es sorgt im Waffelteig dafür, dass die Konsistenz so schön locker und luftig wird und da der Anteil gering ist, bleiben es LowCarb Waffeln.

Die Waffeln kannst Du auch super als Frühstück mit ein paar Beeren und Mascarponecreme drauf schnabulieren. In meinem Fall hier, gab es sie mit heißen Kirschen und Sahnehäubchen.

Und nun – viel Spaß beim Waffeln backen und genießen!!